Kuzhinieri që vezën e zier e kthen në të pazier

Kuzhinieri që vezën e zier e kthen në të pazier


Fizikani dhe kimisti francez Meet Herve njihet si njeriu që mund ta kthejë një vezë në të pazier. Specialiteti i tij është shkenca e gatimit. Për të çdo ushqim është një përzierje kimike. Kur përbërësit aromatikë formohen në sipërfaqen e një rostoje, ato janë rezultat i një reaksioni kimik. Gjatë viteve interesimi në reaksionet kimike ka sjellë mjaft zbulime. Ai ka zbuluar si ta kthejë një vezë të zier në një të gjallë. “Kur veza gatuhet, molekulat e proteinës shpështjellohen dhe marrin molekulat e ujit. Për ta “çgatuar” këtë vezë, duhet të ndahen molekulat e proteinës nga njëra-tjetra. Duke i shtuar produktit borohidrid, veza bëhet e lëngshme brenda tre orëve. Për ata që duan ta provojnë në shtëpi, vitamina C e luan shumë mirë